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解答：
1、人参能否长期食用，需要根据实际情况来判断。如果人参没有出现霉变和虫蛀，一般可以食用。如果出现霉变，一般不能食用。
2、人参通常是五加科人参的根，通常具有补益元气、健脾益肺、安神益智的功效。如果患者妥善保管，没有霉变、变色、异味的症状，正常情况下可以食用，有一定的效果，不会影响患者的身体健康。
3、如果患者选择的是含水量高的鲜人参，没有采取好的保存措施，更容易发霉。发霉了就不能吃了，容易产生毒副作用，对患者健康造成不利影响。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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